Deliciosas papas con choco, para chuparse los dedos

Las papas con choco es una receta gaditana muy reconfortante; de esas que dejan un grato sabor en tu paladar y un bonito recuerdo en el corazón. Imagina unas papas suaves, cremosas y muy digestivas, acompañadas de la rica carne del choco; que junto a verduras nutritivas y especias deliciosas, crean un plato espectacular. Dando vida a un potaje exquisito y espeso, muy apropiado para los días invernales. Ahora, actívate y haz unas deliciosas papas con choco.

Receta gaditana de papas con choco

Sabemos que la papa es un carbohidrato complejo, fuente de proteína natural y abundante en antioxidantes y nutrientes. También, que contiene vitaminas C, B3, B6, B9 y minerales como potasio, magnesio y manganeso.

Por su parte, el choco es un molusco parecido al calamar, pero más grueso, rico en hierro, calcio y zinc. Igualmente, contiene yodo, que es esencial en el desarrollo de los niños; y selenio, que retarda el envejecimiento celular. Por esos y muchos otros motivos, prepara estas deliciosas papas con choco y disfruta la vida.

Ingredientes

• 1kg de choco o sepias
• 6 papas grandes
• 1 tomate maduro grande
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo majados
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de pimentón de Murcia
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta recién molida al gusto
• Oreganillo seco –al gusto-
• 1 concentrado de caldo de pescado
• ½ vaso de vino blanco
• 500ml de agua a temperatura ambiente

Preparación

1. Corta los chocos -previamente limpios- en tiras medianas y gruesas, y resérvalos en la nevera.
2. Lava y pela la cebolla en julianas muy finas.
3. Ahora, lava, limpia de semillas el pimiento y córtalo en trozos pequeños.
4. Pela el tomate, elimínale las semillas y córtalo en brunoise, maja los ajos hasta obtener una pasta.
5. Coloca una cazuela a fuego alto y agrega aceite de oliva; cuando esté caliente –sin que llegue a humear- incorpora la cebolla, el ajo y remueve dos minutos para que suelten su aroma y sabor.
6. Agrega el pimiento, un toque de sal, una hoja de laurel y una pizca de pimienta; cocina hasta que todo esté blando y entonces incorpora el tomate.
7. Sofríe removiendo ocasionalmente por 10 minutos para que el tomate esté a punto.
8. Añade el choco, sofríe por 3 minutos más e incorpora el vino; deja que se reduzca por un minuto, agrega el agua y el concentrado de pescado. Cocina por 15 minutos a fuego medio.
9. Mientras tanto, lava, pela y corta las papas de forma irregular, aunque con un tamaño aproximado; de esta forma sueltan todo el almidón y se espesa el caldo.
10. Transcurrido el tiempo anterior, agrega las papas, el pimentón, la otra hoja de laurel, sal y pimienta; cuece por 30 minutos o hasta que las papas estén blandas y cremosas. 
11. Prueba la consistencia y el sabor de la preparación, ajusta la sazón de ser necesario e incorpora el oreganillo al gusto.

Si observas que el caldo no está tan espeso como te gustaría, sube el fuego, para que se evapore un poco más rápido. También puedes triturar algunas papas para que espese. Y listo, disfruta con un buen trozo de pan.

By, Cádiz Gurú