Aprende a realizar una carne al toro tierna con una salsa melosa y dulce.

La carne al toro es una de las tapas más utilizadas entre los restaurantes y bares de la provincia de Cádiz tanto por su sencillez como por el resultado final.

Su carne tierna y especiada hacen de ella una tapa especial para antes de almorzar. El vino tinto con el que conseguiremos una salsa melosa y dulce obliga a utilizar pan para degustarla.

Las especias como el comino le dan una potencia extra al sabor general del plato.

Aunque la receta original se nutria de la carne de toro que da nombre a la receta, actualmente por la dificultad de conseguirla se utiliza carne de ternera.

Ingredientes

Para un kilo de carne

• Media botella de vino tinto
• Un vaso de aceite de oliva
• Media lata de tomate frito
• Una cebolla
• Un pimiento mediano
• 3 dientes de ajo
• Una cucharada de comino
• Una cucharada de pimienta
• Una hoja de laurel
• Sal al gusto

Preparación

La carne al toro es un plato tan fácilmente de hacer que es una tapa muy utilizada en cualquier restaurante o bar.

1. Pelamos los ajos y los cortamos bien pequeñitos, también la cebolla la cortamos muy pequeña para que en la salsa casi desaparezca.
2. Sofreimos el ajo y la cebolla con el vaso de aceite hasta que este translucida sin quemarla.
3. Añadimos el pimiento también cortado pequeño hasta que se poche.
4. Añadimos la carne en trozos pequeños como de 2 cm (pídele a tu carnicero que te la corte para guisar).
5. Dale vueltas hasta que coja color.
6. Seguidamente echa el tomate frito y remueve todo para que se impregne.
7. Después echa la cucharada de comino, la cucharada de pimienta y una hoja de laurel así como sal al gusto.
8. Vuelve a remover y rehoga con la media botella de vino tinto.
9. Remueve un poco todo y deja que se haga todo en la olla fuego flojo hasta que la carne este blandita, normalmente entre 60 y 90 minutos.

La carne al toro suele servirse como plato junto con patatas fritas y puedes degustarla como decíamos con una cerveza o una buena copa de vino.

By, Cádiz Gurú